domingo, 19 de abril de 2015

Muebles y edificios de chocolate

Hasta el 30 de junio se puede disfrutar en la Cité du Chocolat de una exposición comestible y sensorial, que combina dos disciplinas –el diseño y la gastronomía- y nos plantea un dilema: ¿Qué pasaría si los edificios y los muebles fueran de chocolate?
La muestra está creada y dirigida por Studio Toqué, o lo que es lo mismo, dos apasionados de la gastronomía: el maestro pastelero Jérémie Runel (se formó con grandes chefs como Christophe Adam en Fauchon, Gilles Marchal en el Bristol en París y Frédéric Bau en Valrhona, y en 2013 abrió una innovadora heladería La Fabrique Givrée) y el diseñador Guillaume Ladaviere (apasionado por el arte, la arquitectura y el arte de la creación, estudió en la Ecole nationale suprérieure des Beaux-Arts de Lyon con especialización en Diseño / Escenografía / Diseño urbano).
¡Mira el making off!

Información Grupo Vilbo

sábado, 11 de abril de 2015

Pastelerías Mallorca se instala en Tokio

Pastelerías Mallorca continúa su plan de expansión. Ahora ha sido la ciudad japonesa de Tokio la que ha resultado elegida como localización de la compañía para iniciar su expansión internacional. La noticia ha sido revelada por la propia firma en un comunicado, documento en el que han señalado que el nuevo establecimiento de la marca se encuentra ubicado en la estación de Futako-Tomagawa.
El emplazamiento de este local se encuentra localizado en la zona comercial y residencial de la ciudad que posee una mayor renta per cápita. Un local de 300 metros cuadrados con contará con una decoración similar a la del resto de establecimientos de la cadena y, concretamente, ha anunciado la compañía, a la pastelería Mallorca Market ubicada en la calle Génova madrileña.
Pero esta apertura no es la única inauguración que prevé llevar a cabo Pasterías Mallorca en el país nipón en los próximos años. De hecho la firma, que nació en 1931 con la apertura de un pequeño obrador en la calle Bravo Murillo y que cuenta en la actualidad con 15 establecimientos, va a llevar a cabo un plan estratégico en este país, fruto de “los intereses comunes de la compañía y del inversor local relacionado con la hostelería”, ha afirmado el copropietario de Pastelerías Mallorca, Miguel Moreno.
Valor por la artesanía
En este sentido, el responsable de la compañía ha añadido que Japón es el país más interesante para expandir el negocio, pues se trata de un lugar donde “se valora mucho la artesanía, la tradición y el negocio familiar”. Unos valores que esta compañía desprende a raudales, a los que se suman el auge y el ‘boom’ que, desde su punto de vista, se está viviendo en Japón, al igual que “en España experimentó el sushi hace unos años”.
Con respecto al catálogo de productos por los que la compañía apostará en Japón, entre los mismos destacarán las ensaimadas, un producto estrella en el que los clientes podrán degustar hasta ocho variedades diferentes de producto. Del mismo modo, se pondrá a disposición de los consumidores un catálogo en el que no faltarán los panes artesanos, la bollería variada, los platos caseros como la tortilla de patata, la paella o el salmorejo cordobés. De hecho, se convertirá en la primera empresa en producir ensaimadas en este país así como en venderlos a domicilio.
Diario EL PAÍS del día 10.04.2015

jueves, 26 de marzo de 2015

Nuestras torrijas a la italiana



Si estás cansado de comer siempre el mismo tipo de torrija tradicional y típica y te apetece probar algo nuevo pero con absoluto respeto a la tradición, estás de enhorabuena. Te presentamos una auténtica torrija de inspiración y base totalmente italiana: TORRIJA DE PANETONE bañada en Vino Marsala y caramelizada en sartén. Eso sí, como se hace en el País Vasco ;)

Iván Peña, jefe de cocina de GARBO RISTORANTE (Plaza del Carmen,4 - Madrid) inspirándose en las torrijas tradicionales ha diseñado una auténtica torrija con sabor italiano. Ha sustituido el pan de torrija por un delicioso panetone que ha bañado en vino de Marsala, nata y huevo batido para posteriormente rematar la obra de arte, caramelizándola en sartén, como se hace en el País Vasco, y dejando una textura y un aroma absolutamente arrebatadores.

Si esto era poco, los amantes del chocolate también tienen su opción con una torrija elaborada con Panetone de Chocolate.