viernes, 26 de febrero de 2010

Confitería Ovetus de Madrid


En 1994, Javier Fernández Guaza, tras 25 años de experiencia en el sector, por fin consigue hacer realidad un sueño, largamente perseguido, la apertura de una confitería de su propiedad. Y poder hacer de ella un referente en alta pastelería en la capital del Principado. No se puede decir que no le haya sonreído el éxito, pues hoy, dieciséis años después, cuenta con cuatro confiterías en Oviedo, y desde marzo de 2008, con una en Madrid, y de la que quiero comentar.
La confitería Ovetus de Madrid, se encuentra en la calle José Ortega y Gasset número 72, esto es, en una zona de buenos comercios, pues se trata del barrio de Salamanca, y en ella podemos encontrar los productos y calidades de sus ´hermanas mayores asturianas´, las especialidades propias, como: las princesitas, las virutas, las escandaleras.........sin olvidar los carbayones, que siendo una creación de la antigua confitería oventense de la calle Jovellanos, la muy conocida Camilo de Blas, para conmemorar la feria Internacional de Muestras de Gijón, en 1924. Hoy es un dulce típico -a base de fino hojaldre, una masa ligera de almendras, yema y baño de azúcar-, que todas las confiterías elaboran, no hay que olvidar que carbayón también se utiliza como gentilicio de ovetense. Los que elabora Ovetus, son magníficos como el resto de su oferta, de la que quiero destacar: las escandaleras -chocolate, almendras y naranja-, cuyo título hace referencia a la plaza de Oviedo del mismo nombre, a mí me gustan más las elaboradas con chocolate negro. También destacar las virutas -chocolate en estado puro-, que junto a veinte tipos de bombones, pastas, pasteles, tartas, ........etc., conforman una gran propuesta.
Con una visita a Ovetus de Madrid, podemos comprobar lo que digo, y recordar, de paso, la bonita tierra asturiana.
Confitería Ovetus, calle de José Ortega y Gasset, 72 Madrid, teléfono: 34 91 4022285.
www.confiteriaovetus.com

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