jueves, 29 de julio de 2010

Turris prepara una vuelta al 'cole' más divertida que nunca






Las panaderías Turris de Barcelona, con la dirección del maestro panadero Xavier Barriga, tienen preparado la vuelta al 'cole' más divertida que pueda imaginarse. Para ello ha elaborado, para los más pequeños, un alimento equilibrado, saludable y divertido.
El conejito, recomendado para tomar con chocolate, se trata de un clásico pan de viena, blando y suave, con una miga muy esponjosa, y un rico aroma a mantequilla, su precio será de 1,20 €. El pan con chocolate negro con naranja confitada, elaborado con chocolate de 1ª calidad, dados de piel de naranja confitada, y una reducción de naranja para potenciar el sabor, su precio estará en torno a 4,18 €. Por último, nos ofrece las piruletas de pan con frutos secos, a base de harina, sal, agua, azúcar y levadura, las piruletas presentan incrustaciones de frutos secos, que además de resultar muy atractivas para los pequeños, aportan energía para ayudarles en la escuela, su precio será de 0,65 €. Lo dicho la vuelta al 'cole' mucho más divertida y, sobre todo, más saludable, este curso gracias a Turris.

martes, 27 de julio de 2010

Yemas de Santa Teresa, un dulce con 150 años



Aunque en sus orígenes fue una confitería artesana, dedicada a la elaboración de las conocidas Yemas de Santa Teresa, único producto al que se dedicaban. Después de 150 años , cuentan con 35 productos y 80 referencias. Productos naturales sin conservantes, ni aditivos, pero con larga caducidad, para lo que necesitan siempre el frío para poder conservarse. Desde la Flor de Castilla en 1860, han transcurridos 150 años, como decía, y hoy estamos ante una empresa moderna con una filosofía, que la misma califica de tradición + innovación. Efectivamente, las yemas quedaron como el origen, y el nombre de la empresa, tras 130 años. Pero su evolución, durante estas dos últimas décadas, fundamentalmente por el esfuerzo de Julián Gil, abogado que colgó la toga, y actual propietario, ha conseguido una gama de productos dulces y salados, con un nivel de calidad absolutamente estimable. Huevo hilado, membrillo, mayonesa, gazpacho, bechamel, pasteles de pescado, quiches,........etc. Puedo asegurar, que antes de comprar una mayonesa, un gazpacho, una bechamel, no tengo ninguna duda y prefiero 'mil veces' hacerlo yo. También puedo asegurar, con la misma firmeza, que las salsas frías, las salsas calientes, el pastel de pescado, y algún que otro elaborado de Santa Teresa, que he comprado y consecuentemente e utilizado, es de lo mejor que se puede encontrar en el mercado. Con unos niveles de calidad muy superiores a la media que se ofrece en este tipo de elaborados, y con las características y el sabor de los mejores. Normalmente la gama de productos de Santa Teresa se encuentran en las mejores tiendas, además de las 3 tiendas en Ávila, en Madrid, tienen una en el barrio de Aravaca, avenida Osa Mayor nº 92, y la tienda on line.

lunes, 26 de julio de 2010

Sandro Desii, cremas heladas de máxima calidad



El turinés Sandro Desii, decidió hace 40 años instalarse en España, concretamente en Cataluña, con una peculiar visión del futuro de la alimentación mediterránea. Su filosofía, desde el principio, fue diferente a la mayoría de elaboradores, para él lo primordial es la cultura por el gusto, los productos auténticos, y las fórmulas y estilos diferentes. Productos nuevos y también de la cocina de 'toda la vida'. Productos exclusivos, pero no excluyentes, pues si bien el precio es el final del proceso, tampoco debe ser un impedimento para nadie. Desde la fábrica situada en Esparraguera (Barcelona), elabora sus productos que divide en dos grandes líneas: dulces y salados. Entre los primeros, las cremas heladas y pastelería de máxima calidad, y que presenta con un muy cuidado diseño, clásicos y muy actuales e innovadores, que denomina nuevas creaciones. Entre las que destaco: la de vinagre bálsamico, con frambuesas, de whisky de malta con café, de galleta María.....etc. O la gama que llama, postres regionales, cremas heladas de: arroz con leche, tarta de Santiago, crema catalana, queso con membrillo o sobao pasiego con orujo de Liébana. Sorbetes, entre los que me llama la atención, el de cítricos y verduras. O trufas, nada convencionales, como: la de vinagre balsámico, de pimienta Sichuan, de cacao en polvo....También ofrece una línea, que llama de pastelería gourmet, con interesantes propuestas, como el bizcocho de castañas, el coulant de chocolate, el tatín de manzana, y así hasta diez elaborados más. Su línea salada, se basa fundamentalmente en la elaboración de pasta secada lenta y a baja temperatura, con una gama clásica, y otra de nuevas creaciones, así como pasta fresca laminada, y una amplia gama de salsas, para acompañar la pasta. Fabrica en tamaños y formatos dirigidos a restauración y tiendas delicatessen, dado que sólo en estos tipos de comercio podemos encontrar sus productos, salvo que optemos por conseguirlo en su tienda on line, en su web: http://www.sandrodesii.com. Lo que si me atrevo a recomendar, a quién quiera atender mi opinión, es que si podemos probar cualquier elaborado de Sandro Desii, no dudemos en hacerlo, apuesto, que no les defraudará.
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viernes, 23 de julio de 2010

Pastelería 'on line'

Aunque reconozco que he oído hablar de ella, en alguna ocasión, también debo reconocer que no la he probado, estoy hablando de la que se autodenomina: 'la mejor tarta de chocolate del mundo'. Si entramos en google, o en cualquier otro buscador, y escribimos el título anterior, nos aparece en primer lugar la web: www.lamejortartadechocolatedelmundo.com, luego parece que la misma existe. La propia página atribuye la autoría de la tarta al cocinero portugués Carlos Brás Lopes, con referencia a tres ciudades, Lisboa, Madrid y Sao Paulo. Según nos explica, está elaborada con chocolate de la prestigiosa firma Valhorna, y no contiene ni harina, ni fermentos, se compone de capas, una, que llama de suspiro ( fina galleta) y otra de mousse, dando lugar a una textura melosa y crujiente. La 'mejor tarta de chocolate del mundo', se hace en dos tamaños: pequeño (8 raciones) y grande (14 raciones), y su precio es 22 y 28 €, respectivamente. El bolo, como deduzco que se le llama a la tarta en lengua portuguesa, se puede encargar en el teléfono: 634 500 986, o mediante el correo electrónico: obolodechocolate@gmail.com, y se puede probar y recoger los encargos, en Madrid, calle Huertas nº 4, en Doña Antonia. ¿Si algún lector la ha probado?, por favor, estoy esperando su opinión con ansiedad.

martes, 20 de julio de 2010

La tradición, la vanguardia y la fusión


La tradición, la vanguardia y la fusión, parece que en la cocina en general, y en la nuestra en particular, son las etapas que, por ese orden, y en términos generales, han habido que 'quemar', valga la expresión, para llegar a lo que hoy entendemos como cocina actual. La tradición, (o de donde todos partimos), la base de toda la cocina, recibida por trasmisión oral, escrita, o como quiera que sea, y ha permitido, posteriormente, a un grupo de buenos e inquietos cocineros trabajar, desarrollar técnicas nuevas, productos nuevos, hasta situarse a la vanguardia de lo que se hacía entonces, y convertirse en la vanguardia misma. Ni que decir tiene que el proceso, no ha sido ni fácil, ni rápido, pues, al menos, a mi juicio, ha necesitado casi dos generaciones para llegar ha producirse. Una tercera etapa, y en la que, en mi opinión, nos encontramos hoy, es la conocida, como: fusión. A un mundo cada día más globalizado, e intercomunicado, corresponde, lógicamente, una cultura cada día más común, sin entrar en detalles de determinadas acciones comerciales, y de colonización económico-cultural, desde mi punto de vista, siempre perversas. La fusión cultural, viene produciéndose, desde hace tiempo, y la cocina y la gastronomía, no están ajenas a esa realidad. Obviamente con excepciones, pues en panadería, la que podríamos llamar vanguardia, se encuentra hoy inmersa en recuperar algo que podríamos considerar tradicional, y que no es otra cosa que recuperar las labores bien hechas. También es cierto que el sector panadero, ha sufrido un largo deterioro; con la panificación industrial, la falta de imaginación, y el conformismo, que se instaló durante largo tiempo, impidiendo su normal evolución. Hoy quizá, la segunda y tercera etapa, deberán recorrerlas juntas. En cuanto a la pastelería y repostería, desde mi opinión, se encuentra a caballo, entre la vanguardia y la fusión, estaría llena de luces y sombras, salvo excepciones. Como es evidente y, excluyendo la chocolatería, donde los avances y el trabajo han sido dignos de destacar, el resto de la pastelería, vive entre la tradición menos ilustre y la fusión más avanzada, y entre ellas, existen un gran número de propuestas que ni lo uno ni lo otro, y que dificilmente evolucionarán, pues quizá ni siquiera se lo han planteado. Como quiera que sea, debemos confiar en el esfuerzo, de algunos, y que éste sirva de señuelo para el resto, pues de lo que se trata, como ya he dicho, es de avanzar.

domingo, 18 de julio de 2010

Pague lo que considere justo

Reproduzco, íntegramente, la noticia aparecida en la web:www.molineriaypanaderia.com, de Montagud Editores, S.A.

Nuevas ideas para nuevos negocios. El caso de Panera Bread Co. /
12/07/2010

Alfredo M. Verdegay

La cadena de panaderías-restaurantes Panera Bread Co. con sede en la ciudad sureña de Saint Louis, y que dispone de más de 1.300 establecimientos en 38 estados de los EE.UU., acaba de abrir un nuevo local en el suburbio de Clayton (clase alta) de la ciudad de Missouri en el que los clientes lo primero que ven es un cartel que les dice llévese lo que necesite, pague lo que considere justo.
En esencia, lo que se le pide al cliente es que abone por los productos que consume lo que le parezca justo, ya sea el precio real, un centavo o 100 dólares. El establecimiento que funciona con esta premisa dispone de la misma oferta de productos que el resto de la cadena Panera Bread.
Para gestionar este nuevo establecimiento la firma estadounidense ha creado una fundación, que gestiona el local sin ánimo de lucro, pero que se beneficia de las sinergias y política comercial de la compañía matriz.
La iniciativa de Panera Bread no es novedosa en Estados Unidos. Ha habido otros experimentos similares que funcionaron. El restaurante One World de Salt Lake City opera desde hace siete años como una iniciativa sin fines de lucro, en la que el cliente paga lo que quiere, según su fundadora Denise Cerreta.
Cerreta trabaja para una fundación que asesora a otros restaurantes similares en todo el país. Dice que los restaurantes no son invadidos por personas de bajos recursos que no pagan nada y que se mantienen a flote a partir de un sistema basado en la moral y ética del cliente.
En el caso del nuevo local de Panera Bread, se confirma esta situación. Uno de sus cajeros aseguró que en los primeros días la mayoría de los clientes dejaban en la caja solidaria el importe exacto de su consumición. Lo que más preguntaban los clientes era si la calidad de los productos era la misma que en los otros locales de la firma.
Ron Shaich, director general de Panera Bread, ha declarado que si la iniciativa de Saint Louis se consolida, la intención de la cadena es abrir establecimientos similares en todas las ciudades de Estados Unidos donde tiene presencia. El directivo destacó que en caso de que el local recientemente inaugurado no funcione económicamente, sus resultados no afectarán a la compañía (que cotiza en la Bolsa de Nueva York), porque su gestión corresponde a la fundación que se ha creado.
Algunos consideran que iniciativas como las de Panera Bread son una moda pasajera y un sueño idealista, pero la idea de que los clientes abonen lo que crean oportuno ha ganado fuerza en la última década, gracias a la expansión de la comida biológica y a nuevos emprendedores que creen que obtener beneficios no está reñido con hacer una labor social.
Panera Bread, catalogada dentro de negocios de comida rápida, ha sido de las pocas firmas del sector que aumentó sus ventas el año pasado y que sigue con su expansión (un local nuevo cada ocho días). La firma ofrece pan y bollería, y en degustación sándwiches, sopas y ensaladas. Hasta hace poco incluía las pizzas, pero las ha retirado por su compromiso por una nutrición sana.

Más información:

viernes, 16 de julio de 2010

Häagen-Dazs, un sueño cumplido



En 1921, y en la ciudad de Nueva York, Reuben Mattus, mientras pasea su carro de helados, por las calles de Manhattan, vendiendo sorbetes y helados de frutas, sueña con crear el mejor helado del mundo. En 1961, junto con su mujer Rose, crea la marca Häagen-Dazs, e inicia su actividad con una gama de tres sabores: vainilla, chocolate y café. Se cree que la marca es inventada, y no significa nada, la pretensión es que parecieran de origen escandinavo, (curiosamente, hoy día, los países escandinavos, es de los pocos sitios del mundo donde no está presente). Los helados soñados por Mattus, deben estar hechos con la mejor materia prima que exista, buscándola donde se encuentre, deben de contener menos aire que el resto y no pueden contener ni conservantes, ni colorantes, de ningún tipo. El helado de fresa tardó seis años en sacarlo al mercado, pues éste fue el tiempo que tardó en encontrar las mejores fresas para su helado. En 1976, se lleva a cabo la apertura de su primer Häagen-Dazs, en Nueva York, concretamente, en el barrio de Brooklyn, hoy hay 850 tiendas, repartidas por 53 países. La primera heladería en España, se abre en 1992, en Puerto Portals (Mallorca). A Häagen-Dazs, siempre se la ha considerado la creadora de la categoría super-premium, en el helado, siguiendo una línea constante de lanzamientos de nuevos sabores, normalmente cada año, (desde que en 1986 revolucionara el mercado con el lanzamiento del bombón helado, en 1991, con los helados de yogur, en 1993, con el sorbete), sorprende con nuevos sabores y tipos de helado. Destacable, desde hace tiempo, y como actividad que ayuda a su imagen de marca, es el apoyo a la cultura. Concretamente, en Madrid, el conocido Teatro Calderón, inaugurado el 18 de junio de 1917, (con el nombre de Teatro Odeón), es desde 2007, el Teatro Häagen-Dazs. En suma, como digo en el título: 'un sueño cumplido'.

miércoles, 14 de julio de 2010

Mantecadas de Astorga, sin duda

Pocos productos elaborados dulces, se encuentran tan identificados y unidos a una localidad, como en el caso de las mantecadas y su lugar de origen, Astorga. La capital de la Maragatería, ciudad ilustre y señorial, tiene en las Mantecadas, junto con el Cocido Maragato, la Cecina de León, los Hojaldres, la referencia fundamental de la zona, y, en su elaboración, un importante factor económico de la misma. Según la I.G.P. Mantecadas de Astorga, éstas cuentan con una antigüedad de más de 200 años, y si bien su origen es desconocido, la receta original, hay quien se lo atribuye a una monja que abandonó el convento y las dio a conocer hasta hacerlas populares. Sus ingredientes básicos, son: harina, huevos, manteca de vaca, azúcar y canela. El hecho de que sean envasadas, a mano, en 'cajillas' de papel, dio origen al oficio conocido como 'cajilleras'. El ámbito geográfico de la I.G.P., lo constituyen: Astorga, Brazuelo, San Justo de la Vega y Valderrey. Y protege el dulce desde 2004, y desde 2006, las cajas vienen marcadas con el marchamo de calidad que otorga y certifica el Consejo Regulador de la Marca de Garantía. En fin, un muy rico elaborado dulce, que, como decía al comienzo, identifica, como pocos, su lugar de origen y de elaboración.

lunes, 12 de julio de 2010

Piragua de chocolate, de Tino Helguera

Curioso trabajo del que informa el grupo Vilbo, se trata del realizado por el maestro chocolatero Tino Helguera, con la colaboración de Carlos Arrieta, para homenajear el Campeonato Europeo de Pragüismo, que se ha celebrado en Asturias, del 2 al 4 de julio. Se trata de una espectacular piragua, de chocolate, tipo k-4, de tamaño natural (doce metros y 300 kg. de peso). En la presentación, Tino Helguera, acompañado por el piragüista José María Esteban Celorrio, se comprometió a reconstruir la popa de la embarcación, que se ofreció como degustación.

Ha podido ser: ¡ ESPAÑA, campeona de mundo de fútbol!

Pues sí, ha podido ser, finalmente la Selección Española de Fútbol, se ha proclamado Campeona del Mundo de Fútbol, y ha conseguido, consecuentemente, el mayor éxito de su historia. El pasado día 3 de julio, tras el duro partido contra Paraguay, me permití escribir un artículo titulado: "En esta ocasión, quizá pueda ser". Y lo mejor es que se ha producido, y todos los que lo hemos vivido, sabemos que no ha sido fácil. Reconozco que me ha sorprendido la Selección de Holanda, un equipo que ha conseguido llegar a dos finales, creo que en 1974 y 1978, y obviamente lo consiguió por su buen fútbol, que maravilló a muchos aficionados, y que quizá les faltó suerte, para ser campeones. Hoy parecía un equipo, además de 'guarro', y lo siento por el calificativo, lo del 'cerdo' Van Bommel, que como todos hemos podido comprobar, no ha hecho otra cosa que dar patadas y codazos, y no ha sido el único, aunque a mi juicio, ha sido el más destacado, desde el pitido inicial, ha sido de ¨libro¨. Del señor árbitro prefiero no hablar, parece mentira que en una final de un Mundial , la FIFA designe a un tipo como el que ha arbitrado. Lo peor de Holanda, es que en ningún momento ha dado impresión de ir a por el partido, sino a que España no ganara. En fin, no quiero explicar lo que todos hemos visto, pues creo que ha sido evidente. Al final, se ha hecho justicia, nunca debería ser de otro modo, y el gran Andrés Iniesta, ha marcado, y todo ha sido, distinto. P0r último, no quiero pasar la ocasión, sin manifestar mi admiración y respeto, al gran Vicente Del Bosque, prudencia, inteligencia, capacidad, formas, y saber hacer, desde que como jugador, le conozco, y que sigue demostrando su sabiduría, y conocimientos de los que está sobrado, en este caso para gloria de nuestra selección. En suma el gran Vicente Del Bosque, auténtico hacedor, para mí, del triunfo de nuestra selección, por cierto, qué diferencia con Luis Aragonés.

jueves, 8 de julio de 2010

El pulpo Paul, en versión de chocolates KUNA YALA



El pasado 8 de abril, hablaba del proyecto que iniciaban Esther y Christian, titulando mi entrada en el blog, del siguiente modo: "Chocolates KUNA YALA, esperanzador proyecto", y como si, yo mismo, me hubiera convertido en el famoso pulpo Paul, puedo decir que he acertado plenamente, insisto, como el pulpo en el Mundial de Sudáfrica. Hoy, día 8 de julio, exactamente tres meses después de mi artículo, y como homenaje a nuestra selección de fútbol, que tan dignamente nos está representando, han elaborado una versión del pulpo Paul, totalmente realizada con chocolate Kuna Yala, blanco y negro, la copa es una combinación de mousse de mango con sorpresa crujiente, acompañado de cremoso de frutos rojos, y la cabeza está rellena de mousse de mango. Entretanto, han montado el obrador, tras superar las consabidas dificultades de siempre, y lo más importante han empezado a elaborar su chocolate, poco a poco y de menos a más. Yo, que he seguido atentamente sus 'andanzas chocolateras', que todos pueden conocer entrando en: www.chocolatisimo.com y en www.quierochocolate.com, he ido comprobando que mi vaticinio, al calificarlo de esperanzador proyecto, no fue equivocado, y sólo espero la ocasión de poder probar sus elaboraciones. Como ya les desee los mayores éxito, el pasado 8 de abril, hoy los reitero. Y aprovecho para desearnos a todos los que queremos ver a España, campeona del mundo, el próximo domingo, el éxito de conseguirlo.

miércoles, 7 de julio de 2010

Bodegas El Grifo, vino de Lanzarote







Lanzarote, por sus características de isla volcánica, sus escasas lluvias, y su constante alta temperatura, exige un esfuerzo especial, y casi sobrehumano, además de ingenio, para conseguir zonas donde pueda verse viñedo. Y realmente, para quién conozca bien la isla, debe convenir conmigo, que parece casi milagroso poder observarlo como parte del paisaje de la misma. Cuentan con una D.O. Vinos de Lanzarote, pero yo quiero referirme a Bodegas El Grifo, pues además de ser la bodega más antigua de Canarias, es una de las más antiguas de España. Sus más de 50 hectáreas, conllevan un gran trabajo, como decía, la construcción de los muretes perimetrales, semicirculares o en línea de piedra volcánica (o picón), que protejen e impiden la evaporación de la humedad que se crea en la noche. Lo anterior permite el desarrollo de la uva: malvasía, listán negro y moscatel. La complejidad del viñedo, consecuentemente, exige que todos los trabajos se realicen obligatoriamente a mano, pues cualquier sistema mecanizado es imposible de utilizar. Hay que destacar que como la planta se mantiene activa todo el año, no existe pues parada vegetativa, ésta se induce con la poda, que suele realizarse en febrero, para vendimiar a últimos de julio y agosto. Bodegas El Grifo, elabora cuatro tipos de vinos de uva moscatel; seco, semidulce, dulce y brut. Cuatro vinos de uva listán negro, incluido un rosado, y dos dulces antiguos, todos dignos de ser catados y disfrutados. La Bodega, cuenta también con un museo del vino, obra del artista local, y universal, César Manrique.

lunes, 5 de julio de 2010

El 'bretzel' o 'pretzel', alemán muy popular



Parece que su origen, se remonta al 1111, fecha en que se tiene conocimiento de su existencia, y se sitúa en Alemania, en Suawia, Baviera, y en (la ahora francesa) Alsacia, donde se conocen como: bretzel. También son muy populares en Suiza (la de habla alemana) y es una 'fiebre', en EEUU, en ciudades como Nueva York, Chicago y Philadelphia, donde son conocidos como: pretzel. Son, sobre todo, muy populares, los hacen: fríos, calientes, suaves, duros, dulces salados, para rellenar.......etc. De distintas formas y tamaños, con distintos baños y aspecto. El americano medio, consume cerca de 1,5 libras (0,7 Kg.) de pretzeles al año, siendo en Philadelphia donde el consumo es mayor. El 13 de enero de 2002, el entonces, Presidente George W. Bush, estuvo a punto de morir asfixiado al ingerir un pretzel, quedando sólo en un golpe en la cara, de menor importancia, al caerse tras sufrir un desmayo. En un capítulo de los superconocidos Simpson, Marge Simpson, adquiere una empresa dedicada a la fabricación de pretzel, y termina enfrentada al resto de las amas de casa de Springfield. Ambas muestras, dan idea de la popularidad, que comento.



A pesar de la muy probable mala calidad de los llamados pretzel, en EEUU, sobre todo los que venden en las calles, en gran parte de Alemania, y zonas de Suiza, el bretzel, es un símbolo del arte en la panadería, tan conocido como pueda ser la baguette francesa en su país, y muchísimo más antiguo. El auténtico bretzel, debe ser crujiente y esponjoso a la vez, y tratado con un baño de hidróxido de sodio, antes de hornearlos, que provoca ese dorado característico en la supercie del pan, mientras el interior permanece blando y con humedad. También se utiliza bicarbonato de sodio, pero no se consigue un efecto de brillo tan intenso como con el hidróxido de sodio. Dando lugar al desayuno clásico en Baviera acompañado de una salchicha y mostaza dulce, o en Munich, su capital, donde se ha puesto de moda comer bretzel rellenos de mantequilla, para acompañar el café mañanero. En la zona alemana, más cercana a Francia y a Suiza, los bretzel, son conocidos por su aspecto barrigudo, junto a unos brazos entrelazados, mucho más delgados que en otras zonas. En resumen, alemán pero universal y popular, como pocos.

sábado, 3 de julio de 2010

En esta ocasión, quizá pueda ser


No he podido evitarlo, tras el sufrimiento que he tenido en el partido de esta tarde-noche en el triunfo agónico de España sobre Paraguay, y mi afición al fútbol desde mi más tierna infancia, como digo, ponerme a escribir sobre el mismo, no he podido evitarlo. Quebrantando, de este modo, la norma que me impuse cuando comencé el blog, de escribir sólo, y exclusivamente, de temas relacionados con la esencia de horno para bollos y pan. Pero espero y deseo ser comprendido, pues para quienes amamos profundamente el fútbol, además de otros deportes, como es mi caso, debe reconocerse que lo de hoy ha sido muy intenso, y si se quiere importante, pues desde el lejano año 1950, en el que yo nací, nuestra selección absoluta de fútbol, nunca había conseguido lo que ya hemos conseguido, sin más, terminar cuartos, y eso ya lo tenemos. Y en consecuencia, como reitero, no he podido evitarlo. Quiero comentar que, como tocado por un conocimiento de visionario fútbolero, en este mundial, he acertado prácticamente la mayoría de los resultados. Mi círculo más íntimo de amigos pueden acreditar que les manifesté de antemano la eliminación, primero de Italia y Francia, en la fase previa, y posteriormente la de Brasil y Argentina. Pero igualmente les predije la goleada de España a Paraguay, y el error en este caso ha sido mayúsculo, pues no sólo no hemos goleado, sino que hemos pasado, como suele decirse: 'por los pelos'. Cualquier matización al desarrollo del partido, a la actuación del, previamente presionado, arbitro guatemalteco, a la forma de entender este maravilloso juego por Paraguay, sería aceptable. Pero lo cierto es que a siete minutos del final, nuestra selección absoluta de fútbol, la mejor con diferencia que conozco, desde que tengo uso de razón, no ha podido doblegar a un conjunto, disciplinado, con la lección aprendida y con ganas de hacer más historia de la que han hecho, en este mundial, que no es poca. Por todo ello, insisto de nuevo, no he podido evitarlo, y pido disculpas a mis seguidores que no sean partidarios del popular deporte, pero una alegría, como sería ganar el mundial de Sudáfrica, para nuestro país, precisamente en estos momentos, podría ser la mejor medicina para la autoestima, la confianza y la fé en el futuro. Al fin y al cabo, la vida está llena de pequeñas cosas, cosas sencillas, que nos producen una gran satisfacción, y nos convece de que somos capaces de cosas mayores, por ello, y por que creo firmemente en las cosas sencillas, si ganamos el mundial seremos mas felices, con seguridad. Deseo fervientemente que ello ocurra.

jueves, 1 de julio de 2010

Turris, nueva apertura en Barcelona



No pueden quejarse los barceloneses, o quienes les visitan, de la cada día mejor oferta de pan de calidad, que poseen. Hace escasos días, abría Oriol Balaguer, una panadería en el corazón de Sarriá. Y hoy, Turris me informa, mediante el envío de la correspondiente nota de prensa, de su tercera apertura en la Ciudad Condal, en este caso en la calle Gran de Gracia nº 34, y lo celebra con sus clientes con la edición de una guía sobre el pan, sus beneficios, y sus grandes mitos. Esta pequeña publicación se distribuye gratuitamente en las propias tiendas Turris. Esta nueva apertura responde al éxito y a la demanda generada en los dos establecimientos de Xavier Barriga en Barcelona: el de la calle Aribau, a punto de cumplir tres años, y el de Calvet, que abrió hace un año. También, a la clara tendencia en el sector de la panadería a recuperar el sabor del pan genuino. En nuevo Turris, se mantiene fiel a la filosofía del maestro panadero Xavier Barriga: apostar por la calidad del producto para reeducar a los paladares, ofreciendo un pan artesano, con aroma, sabor y textura, con corteza, con buena conservación. El secreto del pan de Turris radica en la utilización de ingredientes naturales y seleccionados, así como de una masa madre de más de 7 años de antigüedad. Esta masa madre proporciona al pan de Xavier Barriga, un sabor especial e inconfundible. Una vez amasada se deja reposar y se fermenta lentamente. No se cuece hasta 24 horas más tarde para que las enzimas y fermentos trabajen y aporten al pan el sabor, aroma y color tan característico de Turris.